猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 13:52
共1个回答
热心网友
时间：2022-04-17 07:17
猪腰子的处理方法： 先将猪腰子表面的白膜撕去，一般买回的都已经收拾干净了，将猪腰子一剖两开，你会看见腰子中心有白色的筋膜，取快刀，左手捻起筋膜部位，右手轻快地将其片掉，腰子里面白色的筋膜要完全片干净，那是臊味的根源，片干净后到水底下反复冲洗，淋点白醋揉抓几下，再次冲洗干净，滤干水就准备料理吧！
溜腰片的材料：
处理好的腰子一对、香蒜3-5根、剁辣椒一大勺
溜腰片的调料：
油、盐适量、生抽一大勺、蚝油、鸡精少许
溜腰片的做法：
1、将处理好的腰子斜片成大片，淋生抽拌匀备用，香蒜切斜段，梗子和叶子分开放；
2、坐锅烧油，下腰片滑炒散开，变色迅速捞出；
3、余油开大火，倒入剁辣椒和香蒜梗子炒香，适量调盐，跟着加入滑好的腰片和香蒜叶子翻匀，淋蚝油撒鸡精起锅即可。小帖士： 1、猪腰子里面的筋膜片干净了，再用白醋揉抓了冲洗干净，就不会有臊味了。2、溜腰片的时候油要稍微多点点，否则腰片滑不开，腰片时间久了容易老，一定要大火快炒。
3、剁辣椒和生抽都是咸味的东西，此菜的盐适量添加即可。
4、懒人无需刀工的做法，刀工好的直接切腰花再下锅，做出来会很漂亮。
凤尾腰花咱留了下次说。
