西红柿炸酱打卤面怎么做
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发布时间：2022-04-21 13:16
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热心网友
时间：2022-06-04 11:51
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西红柿炸酱打卤面的做法
第一个卤料：锅加热倒油（稍微多到一点），加入姜，葱末煸香，放肉馅翻炒，加料酒炒至全部变色后加入甜面酱，肉面酱比例大约1：0.8左右，加少许水，切记不要放盐和酱油，因为面酱很咸，出锅之前加入芹菜丁翻炒熟即可。
第二个卤料：锅加热倒油，先把鸡蛋翻炒熟（鸡蛋里可加少许盐和料酒），炒熟后盛出。
锅里加少许油，加入姜，蒜，葱末煸香， 倒入切好的西红柿，依次加入料酒，盐，糖少许，生抽少许，花椒面，翻炒至炖烂状态，然后倒入鸡蛋，翻炒出锅
煮面：面快煮好时加入青菜，即可捞出锅了
分别把两种卤料浇在面条上即可
热心网友
时间：2022-06-04 11:52
用料
面条半斤
西红柿2个
鸡蛋3个
葱半根
盐少许
鸡精少许
水适量
西红柿鸡蛋打卤面的做法
把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感西红柿鸡蛋打卤面的做法 步骤1
鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金*后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩西红柿鸡蛋打卤面的做法 步骤2
如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓西红柿鸡蛋打卤面的做法 步骤3
加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅西红柿鸡蛋打卤面的做法 步骤4
煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀
