想要在家自制韩国泡菜，做法技巧是什么？
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:55
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-29 16:09
1、 如果家里人多，可以选择大容量的粗陶泡菜坛子。做泡菜的玻璃瓶也可以小一些，放入冰箱后食用，泡菜风味绝佳。
2、最好选择专业的密封玻璃瓶，不要使用盖子是铁做的，或者一般塑料瓶。
3、泡菜最好用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。
4、泡菜如果盐水不够酸，可以让水继续发酵；味道太酸，则可以加点盐。太咸或者不脆，加冰糖，或者白酒。
5、泡菜水的制作千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。
扩展资料
营养价值：
1、泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。
2、在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
3、泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
参考资料来源：百度百科-韩国泡菜
