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毛式红烧肉的做法?

发布网友 发布时间:2022-04-21 17:59

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热心网友 时间:2023-09-09 17:10

用料:猪五花肉350g、八角2颗、桂皮2片、姜2小片、酱油一汤勺、料酒少许、盐少许、冰糖25g。

步骤:

1、猪五花切块(两厘米左右)。

2、准备:冰糖、桂皮、八角、姜片。

3、五花肉加姜片后倒入凉水下锅。

4、水开后去沫捞出备用。

5、倒油,放入桂皮八角煸香。

6、放入五花肉,不断翻炒。

7、加料酒酱油炒至变色。

8、变色后倒入没过肉的开水。

9、大火煮开后放入冰糖。然后转小火。

10、每隔10分钟搅拌一下锅,炖25分钟后加入盐(盐的多少,依据个人口味来定)搅拌。

11、再炖20分钟后大火收汁。

12、出锅(成品图),美味的毛氏红烧肉就做好啦。

以上内容参考  百度百科-毛氏红烧肉

热心网友 时间:2023-09-09 17:10

主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜)。
辅料:大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤。
做法:
1.将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后,切成2公分左右的正方形块;
2.锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;
3.另一只炒锅内加入少许猪油,开始炒红糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;
4.迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精,为了提一下菜整体的颜色和亮度。

毛氏红烧肉营养美味、滋阴润燥,非常滋补,家庭主妇平常可以选购好食材,在节假日或者时间充足的情况下,做给家人吃。毛氏红烧肉在制作的时候,要注意一些小窍门,比如炒糖色的时候一定要用热水,而且糖和水的比例是1:2,并且一定要小火炒,不能糊,这样炒出来的五花肉的油脂甜而不腻,颜色红亮,非常诱人。

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