做出来的凉皮揭的的时候破
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:54
共1个回答
热心网友
时间：2023-01-08 17:45
可能的原因：1、面不够筋，用高筋面好些，可以给面糊里加一点点盐。2、做凉皮前调的面糊糊太稀或摊的面糊糊不够多。3、箩罗上抹得油不够多或没抹匀。4、蒸的时间不够或是蒸好后揭凉皮动作太猛，要顺势而为。技巧：蒸凉皮的箩罗从锅上取下后放一大盆凉水上冰一小会再揭不容易破。一般是用两个箩罗换着蒸，有足够的时间冰。可按以上原因分析一下再试试，多试试吧会成功的。经验之谈供参考。
