黄豆变豆芽发青能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:53
共9个回答
热心网友
时间：2022-07-31 02:45
黄豆变豆芽发青能吃。一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是*的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。
一黄豆芽营养最给力的时期
最好自己发豆芽，这样可以掌握好“火候”，因为豆芽并不是越大越好，“一寸左右长最佳。”他说，这个时候是豆芽营养素最饱满的时候，其微量元素的含量，要超过它的“兄弟”芽菜绿豆芽，以及其它的芽类蔬菜。
黄豆芽的胡萝卜素比黄豆要增加1~2倍，维生素B2可增加2~4倍，而维生素B12竟是大豆的10倍左右。除此之外，还有丰富的维生素E，黄豆种子中不含维生素C，而芽苗中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。氨基酸和矿物质的含量，也通过发芽被释放出来。
特别是对于正在生长发育的孩子，早春这个时候，蔬菜品种还不多，多补充些豆芽，可以提供丰富的营养，尤其成倍增加的叶酸、核黄素等物质正是孩子成长所必需的。
而对于成年人，多吃些黄豆芽也可减少体内酸性物质的堆积，有助于消除身体疲劳，喝豆浆会产生腹胀的人，也更适合吃黄豆芽。
自己发豆芽很简单，先把飘在水上的坏豆子和瘪豆子挑出去，然后用清水把豆子泡上一天或一宿，待豆子鼓胀起来，把它过清水，并沥干水，豆芽上盖个分量较轻的盖子，这叫给豆子压力，便于豆子的芽拱出来。接下来，你就安静地等待“收芽”吧。
扩展资料
黄豆芽汤最解酒
朋友聚餐，工作应酬，总免不了喝点小酒，但喝多了，难受的是自己，怎么快速解酒呢?给大家推荐一款韩式“家常解酒汤”——黄豆芽汤。
原料有，黄豆芽200克、大蒜1瓣、大葱1/3根。调料有生抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(约3克)、白胡椒粉1/4茶匙(约1克)。做法是，把黄豆芽的老根摘掉，洗净沥干。大蒜切成末，大葱切成葱花备用。锅中放入清水(约1000ml)，大火煮开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末，生抽，调匀后，改小火煮10分钟。 豆芽煮熟后，加入盐、白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可。
这道汤口感非常清爽，做法简单，在韩国，是很家常的一款醒酒汤。蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，这样汤的味道比较浓。煮豆芽时，千万不要盖上锅盖，这样会把豆芽的腥气一同煮到汤里。
如果不单纯为了醒酒，日常当作汤来喝也很好。煮豆芽的汤可以用来泡饭，豆芽捞出来后，加入辣椒面、葱花、香油、盐、糖，进行凉拌，一汤两吃。葱花要在临出锅时放入，味道更好。
参考资料人民网--早春第一菜之黄豆芽：一寸黄豆芽营养最给力
热心网友
时间：2022-07-31 04:19
黄豆变豆芽发青能吃。普通的豆芽发芽时不需要暴露在阳光下，所以它们发芽时总是*的。
它们变绿的原因是它们看到光并进行光合作用，所以豆芽变绿，只是植物的一种正常的光合作用，所以它们不会产生任何对人体有害的东西。
扩展资料
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。
品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
参考链接：豆芽-百度百科
热心网友
时间：2022-07-31 06:11
黄豆变豆芽发青能吃。一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是*的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。黄豆芽的营养价值，黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。
热心网友
时间：2022-07-31 08:19
别听楼上胡扯,发青也可以吃,只能说明没有发好而已,我在老家时候买豆芽,经常就有发青的
热心网友
时间：2022-07-31 10:43
黄豆芽的那个豆子发青是没关系，可以吃的，菜市场买回来的黄豆芽都有绿绿的呢。这跟土豆等发芽发青是不一样的概念。土豆发芽发青是有毒素了不能吃的
热心网友
时间：2022-07-31 13:25
可以吃，发青是由于见光，产生了绿色素，无毒，完全可以吃。好像日常吃的食物只有土豆发芽不可以吃。
热心网友
时间：2022-07-31 16:23
豆芽倒没什么不可以吃 但发青问题就严重了
热心网友
时间：2022-07-31 19:37
可以吃的，发绿是因为见阳光了！
一点儿问题也没有！
热心网友
时间：2022-07-31 23:09
可以吃，我是学营养的。所有的营养都在豆芽里！`````````
