炒西兰花的做法怎么做？
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发布时间：2022-04-21 17:53
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热心网友
时间：2023-10-18 06:33
炒西兰花的做法如下：
主料：西兰花200克、木耳30克。
辅料：油适量、盐1勺、蚝油1勺、葱适量。
步骤：
1、木耳和西兰花准备好，西兰花掰成小朵，清洗干净。
2、把西兰花和木耳都过水焯一下。
3、锅里放油放葱花炝锅。
4、倒入西兰花和木耳，倒入一勺蚝油。
5、再放一勺盐调味。
6、翻炒至熟，出锅。
热心网友
时间：2023-10-18 06:34
【食材准备】
西兰花，大蒜，植物油，盐，鸡精。
【烹饪步骤】
①烹饪西兰花之前第一步是清洗，这一步也是非常关键的，西兰花在洗的时候一定要摘成小朵，放入盆中，加入清水，先加入果蔬清洗剂去浸泡15分钟，这个过程要长一些，因为西兰花的表面有一层果蜡，相当于它的保护膜，如果不用果蔬清洗剂去浸泡的话，水是进入不了西兰花里面的。
②泡好的西兰花再反复地用清水冲洗至少3遍，这样才能把它洗得彻底干净，放到一个往网筛里面，控干水分备用。
③把大蒜提前拍扁，这样有助于它的氧化，再切成小粒备用。
④接下来的这一步非常重要，就是先不要倒油，把西兰花放入锅中去干炒，直到炒的表面没有水分为止，这样再接下来炒的时候西兰花就非常脆爽了。
⑤全部做好准备以后，锅里面倒入植物油，加热到六成熟，先把大蒜放入爆香，等大蒜开始微微变黄的时候，接着放入西兰花去煸炒出味，喜欢吃咸的可以加一点生抽，不放也可以，一定要保持大火去炒，西兰花炒到八成熟的时候就调到中火。
⑥最后熟透以后加入盐，鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦，这样做出来的西兰花既脆爽又翠绿，特别好吃。
【烹饪小提示】
⒈为什么说西兰花千万不要焯水呢？因为加入水中煮了之后西兰花就会变得非常软，再去清炒的话就不够脆爽了，但是不焯水的话又不太容易成熟，所以用干煸的方法是非常好的。
⒉炒西兰花一定是要大火去炒，这样才能保持西兰花颜色翠绿，炒菜的时候油可以多放一点，这样口感才好吃。
