蒜蓉烤扇贝的做法有哪些？

发布网友 发布时间：2022-04-21 17:46

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热心网友 时间：2023-10-18 13:38

用料  

扇贝    5只    

大蒜    6瓣    

葱    3根    

生姜    1小块    

料酒    少许    

橄榄油    少许    

生抽或鱼露    少许    

盐    少许    

蒜蓉烤扇贝的做法  

扇贝洗净，刷掉黑色的沙

葱蒜切末，生姜切丝

每只扇贝表面划十字刀

将蒜末油里煸一下，拌入葱，加入生抽、橄榄油，一点点酒和盐(我的量差不多是一勺半生抽一勺橄榄油一茶匙盐)

烤盘铺一层锡纸，往扇贝上淋上调料，摆上姜丝

再盖上一层锡纸，进烤箱。180-200度左右，上火烤5-8分钟(这个时间可以根据不同烤箱有所不同，我的扇贝肉质很厚，所以烤了8-10分钟)

OK装盘

热心网友 时间：2023-10-18 13:39

1粉丝在开水中泡发5分钟
2.滤干水分用剪刀剪成2厘米左右的小段

3.将粉丝中加入蒜蓉、剁椒酱、葱末、植物油和鲜贝露
4.用筷子拌匀备用

5.将扇贝洗净倒出多余水分
6.将蒜蓉粉丝作料勺入扇贝中，整齐摆放在烤网上，烤箱预热，250度，下火，待烤管变红时，将烤网置于最下层，烤8分钟左右即可

烹饪技巧

1、我用的是冻品扇贝，本身就已经处理干净，食用时只需解冻清洗就好，如果你用的是新鲜扇贝，请记得清理去掉墨绿色的部分；
2、剁椒和鲜贝露本身很咸，所以不用再加盐调味，如果用新鲜红椒末，则要加入少量盐；
3、市售剁椒的颗粒比较大，为了摆盘更美观，最好再改刀剁一下，剁得跟葱末差不多大小更好看；
4、没有鲜贝露的，可以用鱼露或者蚝油来代替。