青茄子怎么炒好吃简单视频
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【茄子丸子】
食材：茄子 胡萝卜 葱花 鸡蛋
【制作方法】
1、准备一个圆茄子或者长茄子，不管选择什么样的茄子都是一样的。切去茄子蒂并将茄子给清洗干净，之后削去茄子的外皮，茄子皮削掉之后，将茄子切成薄一点的茄子片。
2、茄子片尽量切得薄一点 ，这样吃起来口感更佳，茄子片切好之后 ，切成细细的茄子条，最后切成小小的茄子丁，茄子丁切的越小越好， 这样吃起来更入味，把切好的茄子丁盛入碗中。
3、碗里面添加一勺食用盐，食用盐给茄子丁杀杀水。将茄子丁充分的搅拌均匀，之后将茄子丁放到一边腌制一会儿。
4、准备半个胡萝卜 ，先切成胡萝卜薄片，再切成细细的胡萝卜丝，最后切成胡萝卜小丁，准备一把小嫩葱 切成葱花，葱花尽量切的碎一点 这样比较容易入味。
5、茄子丁已经腌出了汁水，打进去三个新鲜的鸡蛋，把切好的胡萝卜丁给倒进来，切好的葱花也放进来，添加一勺五香粉 一勺胡椒粉，然后充分的搅拌均匀。
6、搅匀之后 少量多次的倒进去面粉，面粉要边倒边搅拌，这样面粉才能更均匀的混合到茄子丁里面，一直添加面粉到能够团成小球就可以了，面糊比较黏稠 能用虎口挤成小球就行了。
7、起锅烧油 多放入一些食用油，油温五成热 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，用虎口挤出面糊 用勺子挖出 舀入油锅里面，炸的过程用筷子不停的翻拌一下，这样丸子才会受热均匀，炸至表面金黄酥脆 就可以捞出沥油了，美味好吃的炸丸子就做好啦，茄子的这个做法特别简单 味道鲜香又好吃。
