酱肘子的家常做法窍门(酱肘子的家常做法窍门家常酱肘子的做法)_百度...
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发布时间:2024-09-08 23:12
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酱肘子是一道很受欢迎的家常菜,尤其在冬天,热腾腾的酱肘子配上一碗米饭,简直是一种极致的享受。但是,要做出一道美味的酱肘子并不是一件容易的事情,需要掌握一些窍门。
首先,选购肘子要注意。好的酱肘子必须选用肉质饱满、皮薄肉厚、肉色鲜红的猪肘子。在选购时,要注意看肘子的表面是否有划痕或者裂口,是否有异味以及是否有变色,如果有以上情况,就不要购买了。
其次,要将肘子处理干净。将肘子洗净后,放入锅中加入适量的水,加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料,煮沸后撇去浮沫。然后将肘子取出,用清水冲洗干净,待用。
接着,要准备好酱汁。酱汁的配方可以根据自己的口味来调整,但是一般都会加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、葱姜蒜等调料。将这些调料混合均匀,就做好了酱汁。
然后,将肘子放入砂锅中,加入适量的水和酱汁,煮沸后转小火,慢慢炖煮。炖煮的时间要根据肘子的大小来定,一般需要炖煮2-3个小时,直到肘子的皮熟软,肉质鲜嫩,入味即可。
较后,将炖好的酱肘子取出,切成块状,摆盘即可。如果想要更加美观,可以在摆盘时加入一些葱丝和红椒丝进行点缀。
总之,做出一道美味的酱肘子需要掌握一些窍门,如选购好的肘子、处理干净、准备好酱汁、慢炖入味等等。只要掌握好了这些窍门,就可以轻松做出一道美味可口的家常酱肘子了。