有什么韩式辣酱炸鸡的配方和做法教程分享?
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发布时间：2024-08-19 12:28
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时间：2024-08-22 20:02
韩式辣酱炸鸡是一道受欢迎的韩国街头小吃，以其酥脆的外皮和香辣可口的酱料而闻名。以下是一份制作韩式辣酱炸鸡的详细配方和步骤：
【材料】
鸡腿或鸡翅：500克
盐：适量
黑胡椒：适量
大蒜粉：1茶匙
生姜粉：1茶匙
酱油：1汤匙
米酒或料酒：2汤匙
玉米淀粉：1杯
面粉：1/2杯
水：适量
油：适量（用于炸鸡）
【韩式辣酱】
辣椒粉：4汤匙
番茄酱：2汤匙
酱油：1汤匙
白糖：1汤匙
大蒜末：2瓣
姜末：1小块
葱末：适量
芝麻油：1茶匙
醋：1茶匙
水：2汤匙
芝麻：适量
【步骤】
准备鸡肉：将鸡腿或鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用刀在鸡肉上轻轻划几刀，帮助入味。
腌制鸡肉：在鸡肉中加入盐、黑胡椒、大蒜粉、生姜粉、酱油和米酒，搅拌均匀后腌制30分钟。
准备面糊：将玉米淀粉和面粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的水，搅拌成不太稠也不太稀的面糊。
裹面糊：将腌好的鸡肉均匀地裹上面糊。
炸鸡：在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180°C）。将裹好面糊的鸡肉放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
制作辣酱：在一个小锅中，加入辣椒粉、番茄酱、酱油、糖、大蒜末、姜末、葱末和水，小火煮至浓稠。
淋酱：将炸好的鸡肉放入大碗中，倒入制好的韩式辣酱，快速翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上辣酱。
装盘：将裹满辣酱的鸡肉摆放在盘子上，撒上一些芝麻作为装饰。
享用：趁热食用，享受韩式辣酱炸鸡的鲜香辣味。
总之，韩式辣酱炸鸡的关键在于鸡肉的酥脆和辣酱的味道。可以根据个人口味调整辣酱的辣度和甜度。此外，炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。这道菜适合与朋友一起分享，搭配啤酒或软饮料，是聚会的好选择。
