重庆火锅和成都火锅哪个更好吃呢？

发布网友 发布时间：2022-04-21 12:04

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热心网友 时间：2023-11-10 14:19

它的配料不一样，重庆火锅辣点，成都火锅没有那么辣但味道好点。喜欢吃火锅的朋友就会发现，重庆火锅常常特别注明“老火锅”，但是成都火锅一般就不会特别注明。其实这就是重庆火锅和成都火锅不同的一个关键，重庆“老火锅”一定要满足两个条件：牛油和老卤油作为锅底。

重庆火锅往往重点使用大块牛油，在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和辣椒花椒调味，制成红汤;而成都火锅多使用菜油做汤底，而红汤的主要味道都来自于投入其中的香料和椒类。

锅底的风味不同，重庆火锅的辣度更高，而成都火锅跟重庆火锅相比要清淡一点。因为重庆火锅是用大量牛油烹饪的，在重庆当地吃到的正宗老火锅，牛油就跟不要钱一样，放得特别多，所以汤底口感更浓郁。重庆火锅的香料比较少，放得最多的就是辣椒和花椒，更重麻味。

成都火锅锅底有的也用牛油烹饪，但是牛油的分量没有那么多。大部分喜欢用菜籽油和色拉油，所有汤底会稍微清一点，而且放辣椒和花椒的分量也没有重庆火锅的多，辣度有所降低。爱吃辣的人一般会选择重庆火锅，而不是特别能吃辣的人就会喜欢成都火锅。

除了汤底，重庆和成都火锅的蘸碟也各有讲究。成都火锅的蘸碟除了香油，还可以在其中加入蒜泥、蚝油、醋、香菜等等；而老式重庆火锅的蘸碟则相对简单，香油中只加蒜泥。但是随着重庆火锅的火热成都，现在重庆火锅的蘸碟佐料也是非常齐全，只不过选择就是有食客自己决定。

热心网友 时间：2023-11-10 14:20

重庆的偏辣口味重一些，锅底料里面有牛油。而成都火锅口味偏淡一些，用青菜做底料。

热心网友 时间：2023-11-10 14:20

重庆火锅口味比较重，汤底是用牛油做的，而成都火锅是用菜籽油做的。

热心网友 时间：2023-11-10 14:21

重庆火锅主要是辣，而四川火锅主要是麻。两则锅底是不一样的。

热心网友 时间：2023-11-10 14:21

重庆的火锅是很重麻重辣的，成都的口味相对会温和一些，而且成都火锅更精致些。