炸好的鸡块怎样做菜？
发布网友
发布时间：2022-04-21 12:09
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-22 18:59
做法一
用料：
仔公鸡一只（约1200克）、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。 制作：
1、 鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。
2、 绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。
3、 将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撒上熟芝麻即成。 说明： 掌握好煮鸡的火候，鸡在80度水温下锅，约12分钟后起锅，并用原汤浸泡，这样才能保持鸡的水份和嫩度
做法二
材料 主料：鸡肉 400克 辅料：大葱 70克 调料：盐 3克 酱油 8克 白砂糖 10克 酱油 5克 花椒粉 5克 醋 5克 芝麻酱 10克 香油 10克 味精 2克 辣椒油 10克 芝麻 10克 各适量 制作工艺
1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用。调料中的芝麻为炒香的熟芝麻。
2.用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻。
3.上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
做法三
用料： 鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻（白、黑）各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。
制作：
1、鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。
2、把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。（第一变目的是使鸡块炸熟）
3、在控干油的过程中把油温升至高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中，炸至金*，捞出。（这一边的目的是使鸡块的外观好看，口感焦酥）
4、把葱、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒（根据口味放置）放入一个器皿中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。
5、把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。
说明： 第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。
热心网友
时间：2023-09-22 19:00
只要加几样彩椒，叫些洋葱或者喜欢蔬菜的话加菠菜、芹菜、小白菜、都可以，然后爆炒一下，绝对的下饭菜哦~流口水啦~
热心网友
时间：2023-09-22 19:00
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深*捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
