在家做素烧玉子豆腐的教程有哪些?
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发布时间：2024-10-24 01:24
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时间：2024-11-07 01:00
素烧玉子豆腐是一道简单美味的素食菜肴，不仅营养价值高，而且口感嫩滑，非常适合家庭制作。以下是在家做素烧玉子豆腐的详细教程：
【材料准备】
嫩豆腐 1块（约300克）
鸡蛋 2个（或者使用同等量的蛋替代品，如豆乳蛋液）
青葱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
胡萝卜 少许（切成小丁）
青红椒 少许（切成小丁）
盐 适量
糖 少许
生抽酱油 适量
淀粉 适量
水 适量
植物油 适量
【制作步骤】
豆腐处理：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放在厨房用纸上，吸去多余的水分。然后将豆腐切成大小均匀的小方块，备用。
蛋液准备：在一个大碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散，制成蛋液。如果使用蛋替代品，按照产品说明调配好。
蔬菜准备：将青葱洗净后切成葱花，胡萝卜和青红椒洗净后切成小丁，备用。
炒蛋：在锅中加入适量植物油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成蛋花，盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香，然后加入胡萝卜丁和青红椒丁翻炒至断生。
加调料：向锅中加入适量的生抽酱油、糖和水，调成适合自己口味的调味汁。
勾芡：将适量淀粉与水混合均匀，倒入锅中，快速翻炒使调味汁变得浓稠。
加豆腐：将之前切好的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻拌，让豆腐块均匀裹上调味汁。
加蛋花：将炒好的蛋花加入锅中，再次轻轻翻拌均匀。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可关火，将素烧玉子豆腐盛出装盘。
【小贴士】
豆腐在切块前一定要吸去多余水分，否则会影响成品的口感。
炒蛋时火不要太大，以免蛋液变老。
勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。
翻拌豆腐时要轻柔，以免豆腐碎裂。
这样一道色香味俱全的素烧玉子豆腐就完成了，既适合素食者，也适合想要尝试不同口味的朋友。可以搭配米饭或者面食享用，营养均衡，健康美味。
