什么材质的菜刀最好用 菜刀的种类和用途
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发布时间：2024-11-23 13:04
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时间：2024-11-23 13:23
陶瓷材质菜刀硬度高但韧性差，不会生锈但易碎，适合切水果。
钢质材料的菜刀硬度和韧性极佳，适合切菜，使用便捷。
铁质菜刀硬度高，质量好，用途广泛，可砍骨头也可切菜，家庭认同度高。
菜刀种类多样，不锈钢刀与碳钢刀为主要类型。中式菜刀分桑刀、片刀、文武刀、斩骨刀、九江湾、烧腊刀、拍皮刀和鸭片刀等。
桑刀长方形，薄长且窄，切菜切肉通用，不斩骨。
片刀较宽，适合切片，刃口钝，不能斩骨。
文武刀厚开锋角度大，砍鸡切骨切菜均可用。
斩骨刀厚且沉，刀腹突出，砍排骨、鱼头、鸡大腿骨等。
九江湾头大背厚，专砍大骨，饭店常用。
烧腊刀切熟食、腊肠。
拍皮刀不开刃，专门拍虾饺面皮。
鸭片刀长而窄，5cm左右宽窄，用于片北京烤鸭。
中式菜刀与西式菜刀不同，德国和日本菜刀也有各自特色。
拿刀时，食指和拇指在刀柄两侧，其余三指握住，刀尖向外切可保护手指。
选菜刀应考虑材质、大小、手柄、刀刃和使用手感，多种菜刀组合使用更方便。
磨刀方法多样，包括磨刀石、砂纸、陶瓷等，需顺着方向打磨。
使用菜刀时避免接触腐蚀物，用后擦拭干净，存放在通风处。
去除菜刀锈迹可使用淘米水、洋葱头、土豆或萝卜、西红柿等。
菜刀可作为行李托运，注意尖锐物品安检规定。
悬挂沥水时，利用圆孔可平衡大气压，减少粘连。
