咸蛋黄焗豆腐怎么做香嫩可口、五味俱全?
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发布时间：2024-10-24 13:33
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时间：2024-11-07 05:22
咸蛋黄焗豆腐是一道美味的家常菜，它结合了咸蛋黄的浓郁和豆腐的嫩滑，制作起来相对简单，但却能够呈现出丰富的口感和层次。要做出香嫩可口、五味俱全的咸蛋黄焗豆腐，可以遵循以下步骤：
材料准备：
嫩豆腐1块（约300克）
咸蛋黄4个
葱1根
姜1小块
蒜2瓣
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
白胡椒粉少许
生抽酱油1汤匙
料酒1汤匙
淀粉适量
青红椒各半个（切丁，用于装饰，可选）
步骤：
豆腐处理：将豆腐从中间切开，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分，然后切成大小均匀的小方块。在豆腐块上撒上少量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟左右。
咸蛋黄准备：将咸蛋黄取出，用清水冲洗干净，放入蒸锅中，蒸熟后取出，用叉子压成泥状备用。
葱姜蒜切碎：将葱切成葱花，姜蒜切成末备用。
炒咸蛋黄：在锅中加入适量的食用油，油热后加入咸蛋黄泥，用小火慢慢炒至油色变黄，咸蛋黄释放出香味。
炒豆腐：在咸蛋黄中加入姜蒜末，炒出香味后，加入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上咸蛋黄。
调味：加入生抽酱油和料酒调味，根据个人口味可适量添加盐和鸡精或味精。
焗烤：将炒好的豆腐和咸蛋黄铺平在烤盘中，预热烤箱至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中层，焗烤10-15分钟，直到豆腐表面金黄。
勾芡：在小碗中加入适量的淀粉和水，调成芡汁。将烤好的豆腐取出，淋上芡汁，再次放入烤箱焗烤5分钟，使表面更加光亮。
装饰：取出焗好的豆腐，撒上葱花和青红椒丁作为装饰，增加色彩和口感。
上桌：将焗好的豆腐装盘，即可上桌享用。
注意事项：
豆腐要选择嫩豆腐，这样焗出来的豆腐才会更加嫩滑。
咸蛋黄焗豆腐的关键在于咸蛋黄的处理，要保证咸蛋黄熟透并且炒至释放出足够的香味。
炒豆腐时要轻柔，以免豆腐破碎。
勾芡可以使豆腐表面更加光滑，但不要过多，以免影响口感。
按照以上步骤，你可以做出一道香嫩可口、五味俱全的咸蛋黄焗豆腐，既适合家庭聚餐，也适合招待客人。
