怎么做超下饭的牛肉炖土豆?
发布网友
发布时间：2024-10-24 13:33
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-04 15:19
牛肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它的鲜美和浓郁的口感能够很好地搭配米饭，成为一顿美味的主食。以下是一份详细的做法，帮助你做出超下饭的牛肉炖土豆。
材料准备：
牛肉：500克（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩）
土豆：3-4个（中等大小）
胡萝卜：1根（增加菜肴的颜色和营养）
洋葱：1个（增加香气）
姜：3片
大蒜：3瓣
青椒或红椒：1个（增加颜色）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量（上色用）
盐：适量
糖：少许（提鲜）
八角：1-2个
香叶：2-3片
清水：适量
植物油：适量
做法步骤：
准备食材：牛肉切块，用清水浸泡一会儿去血水。土豆、胡萝卜、洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎。
焯水：将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水几分钟去除腥味和杂质。
炒香：锅中加入适量植物油，油热后放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香。
炒牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
调味：加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让牛肉上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉七八成熟。
加入蔬菜：将土豆、胡萝卜块加入锅中，继续炖煮。
调味：根据个人口味加入适量的盐和少许糖，调整味道。
收汁：待土豆和胡萝卜熟透，牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，可以加入洋葱块和青红椒块，炖几分钟至蔬菜熟软。
出锅：检查味道，调整至满意后，即可关火，装盘。
小贴士：
牛肉选择时，牛腩等带有一定脂肪的部位更适合炖煮，口感更佳。
焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，减少腥味。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响最终的口味。
炖煮牛肉时，水量不宜过多，以免汤汁稀薄，影响口感。
土豆不宜切得太小，以免炖煮过程中煮烂。
炖煮过程中注意火候，避免煮干，可以适时添加水。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的牛肉炖土豆，这道菜的牛肉软烂、土豆入味，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用，绝对能够满足你对超下饭的追求。
