软糯的红薯粉蒸肉怎么做?
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发布时间：2024-12-09 04:38
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时间：2024-12-09 05:45
软糯的红薯粉蒸肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面是一份详细的制作方法：
【材料】
五花肉：500克
红薯：2个（中等大小）
米粉（或粉蒸肉专用粉）：适量
生姜：一小块
蒜瓣：几瓣
葱：适量
豆豉：1汤匙
豆瓣酱：1汤匙
料酒：2汤匙
酱油：2汤匙
五香粉：1茶匙
盐：适量
糖：1茶匙
油：适量
【步骤】
准备材料：五花肉切成约0.5厘米厚的片，红薯去皮切成与肉片差不多大小的块。生姜、蒜瓣切末，葱切花备用。
腌制肉片：将五花肉片放入碗中，加入生姜末、蒜末、豆豉、豆瓣酱、料酒、酱油、五香粉、盐和糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
米粉处理：将米粉用水浸泡后沥干，或者直接使用干米粉。如果使用专用的粉蒸肉粉，通常不需要提前浸泡。
拌入米粉：将腌好的肉片均匀地裹上一层米粉，使每片肉都裹上了一层。
红薯垫底：在蒸盘底部铺上一层红薯块，这样可以吸收肉片在蒸制过程中的油脂，使红薯更加香甜。
摆放肉片：将裹好米粉的肉片平铺在红薯块上，尽量不要重叠，以便于蒸汽能均匀穿透。
蒸制：在锅中加水烧开，将装有肉片和红薯的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，直到肉片熟透且红薯变软。
出锅前撒葱花：在蒸好的粉蒸肉上撒上葱花，增加香气。
出锅：用筷子轻轻拨动肉片，确保肉片与米粉结合紧密，红薯软糯，即可出锅。
【小贴士】
选择肉片时，五花肉是最佳选择，因为它的肥瘦相间能在蒸制过程中保持肉质的鲜嫩。
腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的比例。
米粉的处理很重要，浸泡后的米粉能更好地附着在肉片上，但不要浸泡过久，以免过于湿软。
蒸制时间根据肉片的厚薄和蒸锅的大小进行适当调整。
蒸制过程中注意水量，避免水干锅烧。
这样制作出来的红薯粉蒸肉，肉质鲜嫩多汁，红薯软糯香甜，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
