面团常温下可以放多久
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在常温下，面团不宜放置过夜进行发酵。长时间暴露在常温环境中，面团容易发酸，甚至影响健康，食用后可能导致消化不良。酵母在常温下活性较高，会导致面团持续发酵，使面团变得非常蓬松，并且产生异味，严重影响食品口感和味道。
而如果在低温环境下，面团可以放置一整晚进行发酵。发酵粉在25℃至35℃之间活性最高，但在5℃至10℃的低温环境中，活性显著降低。因此，将揉好的面团放入冰箱冷藏，可以有效减缓发酵过程。通常情况下，晚上揉好面团后放入冰箱，第二天早晨取出，面团就可以发酵好了。
当面团发酵过度时，味道会变得发酸，带有浓厚的酵母味，这会影响最终食品的味道。此时，可以将发酵过度的面团处理为老面备用。将面团在室温下发酵10小时，然后排出气体，揉成一小段后用保鲜膜密封，放在冰箱中冷藏5天左右，甚至可以冷冻更长时间。需要使用时，只需取出一部分与新鲜面粉混合，揉成面团即可。
