怎样做滑炒心尖
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前言
在烹调技法中，炒是基本的的技能。但炒又分为：生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、软炒、爆炒、抓炒等。
其中滑炒的要领：主料是生的；必须上浆、滑油；主料与配料同炒。
今天，馋嘴乐用滑炒的技法烹制一款菜肴【滑炒心尖】
材料
主料：猪心300g、青椒3个、圆葱50g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、味精适量、淀粉
适量、葱适量、姜适量、蒜适量
滑炒心尖
1
主料：猪心1个。
配料：青椒3个、圆葱1个。
2
将青椒、圆葱切片备用。
3
将猪心一破两半。
4
然后片成细长的薄片。
5
加盐、料酒腌制10
分钟。
6
然后加水淀粉抓匀上浆。
7
起锅放油【油要稍多一些】。
8
待油温4-5成热时，改中小火，下入浆好的心片，将其滑熟。盛出备用。
9
锅留底油，爆香葱姜蒜。
10
将主料、配料同时入锅，用大火翻炒。
11
加生抽、盐、味精调味，翻炒均匀即可。
12
出锅装盘。
小贴士
1、前期准备要做好，烹制要快。
2、主料可以换成猪肝、猪里脊等。
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前言
在烹调技法中，炒是基本的的技能。但炒又分为：生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、软炒、爆炒、抓炒等。
其中滑炒的要领：主料是生的；必须上浆、滑油；主料与配料同炒。
今天，馋嘴乐用滑炒的技法烹制一款菜肴【滑炒心尖】
材料
主料：猪心300g、青椒3个、圆葱50g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、味精适量、淀粉
适量、葱适量、姜适量、蒜适量
滑炒心尖
1
主料：猪心1个。
配料：青椒3个、圆葱1个。
2
将青椒、圆葱切片备用。
3
将猪心一破两半。
4
然后片成细长的薄片。
5
加盐、料酒腌制10
分钟。
6
然后加水淀粉抓匀上浆。
7
起锅放油【油要稍多一些】。
8
待油温4-5成热时，改中小火，下入浆好的心片，将其滑熟。盛出备用。
9
锅留底油，爆香葱姜蒜。
10
将主料、配料同时入锅，用大火翻炒。
11
加生抽、盐、味精调味，翻炒均匀即可。
12
出锅装盘。
小贴士
1、前期准备要做好，烹制要快。
2、主料可以换成猪肝、猪里脊等。
