海伦司小酒馆酒水价格高吗 海伦司酒水为什么这么便宜
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发布时间：2024-12-07 12:05
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时间：2024-12-07 23:22
海伦司小酒馆酒水价格高吗？其实海伦司酒水定价足够便宜。自有品牌的瓶装啤酒价格都在10块钱以内，第三方品牌的啤酒，类似16和科罗娜，售价也都在10块。鸡尾酒稍微贵一点，也就是20出头。和其他地方鸡尾酒动辄七八十一杯的价格比起来，价格算得上平易近人了。
至于餐食，海伦司的食品大多数都是半成品小吃，制作简餐出餐快速。甚至为了让你能更便宜地喝酒，鼓励顾客自带零食，在店里外卖。这样厨师的人力支出就省下来了。
海伦司价格便宜主要有以下几点原因：海伦司追求高度标准化，整体SKU不过多。相比提供丰富菜单的小酒馆，海伦司只有41款产品，包括24款酒饮、8款小吃、6款不含酒精饮料等，目的是配合低价策略。
包括百威、科罗娜、16、野格在内的酒类，其中海伦司销售的百威啤酒，售价9.8元一瓶，比同行低35%-67%。因为毛利高，海伦司也能赚钱。
从菜单来看，海伦司对菜品进行了缩减。去掉了披萨等产品，减轻了后厨负担。小吃也不需要现做，能够快速出餐。因而在客单价上，人均消费水平可以低至几十元。
把价格压低，自然需要更多顾客进店，并且持续复购。和其他品牌崛起的方法相似，海伦司坚持走低价路线，和创始人徐炳忠的创业理念一致，就是开一间让年轻人消费得起的酒馆。
避开昂贵的商圈，靠近大学城，海伦司以街边店的形式经营，集中分布在二三线城市。即使开到北上深等一线城市，海伦司也倾向于选择租金更低的区域，把这部分成本压到13%以下。
海伦司没有调酒师，不需要厨师，也不需要驻唱歌手，所有的员工成本占到2成左右。为了降低用工成本，海伦司采用了外包。目前外包员工已经超过5500人，是全职员工的2.7倍。
