如何蒸水蛋又滑又嫩呢?
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发布时间：2024-12-17 02:11
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时间：2024-12-24 16:59
为了蒸出滑嫩的水蛋，准备新鲜鸡蛋一个，轻轻磕入碗中，使用打蛋器将其调散，并加入微量盐，使其充分混合，蛋液会变得比原先稀薄且色泽更加黄亮。
接下来，加入温水。温水是关键，冷水会使蛋液凝固成花状，而热水则可能使蛋羹过于密实和老硬。水的量至关重要，一般以蛋壳大小的两倍为准，即蛋液的两杯水。确保水的量既能让蛋羹成形，又保持嫩滑口感。
在加入少量蚝油调匀后，将水缓缓掺入蛋液中，充分搅拌均匀，确保每一滴水都能均匀融入蛋液。
蒸蛋的过程同样重要。在锅中烧一锅开水，放上蒸隔，待水沸腾后，将蛋液轻轻放入蒸隔中，调至小火，注意不要完全盖紧锅盖，留有缝隙，以确保蒸汽均匀流通，避免蛋羹产生蜂窝眼。
大约10-15分钟后，蛋羹基本蒸熟。最后，撒上一些葱花（根据个人口味，还可以加入肉臊等配料），滴上几滴蒸鱼豉油，即可享受美味的滑嫩水蛋。
