鸡蛋怎么做菜
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发布时间：2022-04-21 16:05
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热心网友
时间：2023-10-13 18:56
鸡蛋能做许多菜。西红柿炒鸡蛋。葱炒鸡蛋。酱鸡蛋。糖醋鸡蛋，紫菜鸡蛋汤。丝瓜炒鸡蛋。等等许多。
热心网友
时间：2023-10-13 18:56
教你50种鸡蛋的做法大全 有炒菜有汤又有早餐饼 一年四季吃不腻！
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。俗话说，“大厨帽子300摺，鸡蛋吃法300种”。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋的做法很多种，炒、煎、炸、蒸、水煮、卤、鸡蛋汤等等，今天，为大家整理了数十道鸡蛋的家常做法.....当你发愁不知道吃啥好的时候，几个鸡蛋便可以造就各种美味菜谱，试试看吧.....
1.菠菜炒鸡蛋
材料
菠菜250克；鸡蛋1个；食盐2克；山西老陈醋1滴；
做法
1、准备好食材。菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟；用清水冲洗干净，沥干水分；
2、菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉；锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分。
3、鸡蛋放碗里打散，锅内放油；冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀；
4、用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅；
2.香菇炒鸡蛋
材料
干香菇（或鲜香菇）30克；鸡蛋3个；生抽2克；老抽1克；盐2克；
做法
1、准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。
2、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。
3、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。
4、加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水）。
5、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。
3.番茄炒蛋
材料
鸡蛋3个；番茄2个；葱；盐；味精；油；
做法
1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。
2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。
3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个人口味调入食盐味精即可食用。
4.双椒豆豉炒蛋
材料
鸡蛋；小红尖椒；大红尖椒；大葱；蒜；豆豉；
做法
1、准备好所有食材。豆豉提前用清水浸泡约十分钟；葱、蒜、辣椒分别切碎；泡软的豆豉洗净待用；煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。
2、降温后的白水蛋剥壳、切片；锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；闻到香味后放入豆豉；再加入葱碎，翻炒半分钟；放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；加少许盐，翻炒均匀即可。（也可以将白水蛋切片后用中火炸至表面金黄起锅沥油后再进行炒制过程，为了健康，我就没油炸了）
5.银鱼炒蛋
材料
银鱼干；鸡蛋；葱；姜；盐；色拉油；
做法
1、银鱼干用水泡发，泡发后洗净沥干待用。
2、炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用，鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。
6.木耳炒鸡蛋
材料
鸡蛋；木耳；胡萝卜；剁椒酱（可不放）；油；
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。野生木耳泡发后切小块，大蒜头切片。胡萝卜切片。
2、锅内热油，五成热下入鸡蛋用锅铲迅速划散，待一凝固后即盛起备用。
3、锅内热油，五成热下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生涩味。接着下入木耳、胡萝卜炒匀，调入少许的糖（我的剁椒酱偏咸，所以我没再放盐）炒匀。
4、最后下入鸡蛋翻炒匀，关火，撒入葱花炒匀即成。
7.丝瓜炒蛋
材料
丝瓜；鸡蛋；油；盐；
做法
1、丝瓜去皮切滚刀片。锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。
2、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。
8.毛豆炒鸡蛋
材料
毛豆；鸡蛋；姜丝；油；盐；
做法
1、将毛豆洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆加盐翻炒一下。
2、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。
9.韭菜炒鸡蛋
材料
鸡蛋；韭菜；虾皮（建议加入）；油；盐；
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。把韭菜洗干净，切成段。
2、锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
3、把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。加入鸡蛋，再炒一下，就可以起锅了。
10.奶香红萝卜炒蛋
材料
红萝卜；鸡蛋，葱；奶粉；盐；油；
做法
1、准备食材，将鸡蛋打散。然后加入适量奶粉，大概有三勺，把红萝卜丁（我事先把红萝卜切片用水煮熟过，然后切丁了，）忽花一起倒入，然后用筷子不停的搅拌。净锅，烧热，倒入油，烧热六七成热，倒入鸡蛋，等一面成形时，再翻过另一边来炒。
2、待2面全熟后，用铲子弄碎，盛出装盘。
