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酵母包子发面配方比例是多少?

发布网友 发布时间:2022-04-21 19:14

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热心网友 时间:2022-07-13 04:20

面粉中掺水的比例一般是2比1,即一公斤面粉加0.5公斤左右的水,具体还应根据面粉质量,气候干湿,面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增减。掺水的温度应根据季节、气候变化而定,一般是冬天用热水,夏天用冷水,春秋天用温水。 做法如下:

准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。

一、将温牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。

二、将静至好的牛奶倒入面粉内。

三、边倒边搅拌,拌至絮状。

四、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。

五、发酵至比原来两倍大。

六、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑即可。

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