塘角鱼闷豆腐的做法是?
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发布时间：2022-04-21 19:05
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热心网友
时间：2023-07-15 12:11
塘角鱼，又称革胡子鲇鱼，白天不出来活动，晚上活动频繁并发出一种独特的声音。它们具有鳃上呼吸辅助器官和皮肤呼吸功能，能够生存于一般鱼类不能生存的低氧、浅水或受到污染的水域中，即使在充满粪便等强碱*物的化粪池也能生存。
1、将鱼腩刮干净里面的黑膜，清洗干净用少量的盐稍为腌一下，生姜切片；
2、热油锅，先把豆腐炸到金黄，捞出备用；
3、热油锅，爆香姜片，鱼腩用厨纸擦干水分，鱼皮那面向下，下锅煎至金黄；
4、锅内留少许油，将姜、蒜片、辣椒放进去爆香，倒入豆腐和鱼腩，往锅四周淋一圈料酒，倒入用生抽、水、胡椒粉、糖等调味汁,大火煮开后，转小火焖10分钟，收尾时放点蚝油和香油，撒上葱花就OK了。
经过一蕃狂煮，豆腐焖鱼终于闪亮登桌，一时满屋浓香，令人垂涎三尺。
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时间：2023-07-15 12:11
塘角鱼切块，加料酒，盐腌5分钟，再粘上生粉，锅里下油1斤左右烧热，再将鱼块炸到金*，豆腐切块，粘上生粉，也炸到金*，将油倒出来，留余油，将姜葱蒜烧出香味，加少量海鲜酱，炒几下，加2两水，将炸好的鱼和豆腐焖2-5分钟，调盐味，沟芡即可。
热心网友
时间：2023-07-15 12:12
把鱼清洗干净改刀腌好，过油，加水，放豆腐，小火1小时出锅
热心网友
时间：2023-07-15 12:12
传说安哥拉人不吃没有鱼鳞的鱼，不过在超市里面还是可以见到没有鱼鳞的鱼（比如鳗鱼）卖，安哥拉人吃的最多的应该是罗非鱼，市场里和路边有很多烤制的罗非鱼卖，不过当地的卫生状况实在不敢恭维，一直不敢去尝试安哥拉烤鱼的味道。
开车到宽扎河边，运气好的话，经常可以买到一些小桶大概四五斤装的大概每条有半斤左右的小埃及塘角鱼了，这些都是纯野生的哦，不像国内饲养的塘角鱼，吃起来有一种很浓的泥味，在国内是很少买埃及塘角鱼来吃。安哥拉的埃及塘角鱼就完全不一样，不但肉质鲜美还很清甜。按照广西特色菜——鲶鱼焖豆腐的方法，做出的塘角鱼焖豆腐，也别有一番风味。
塘角鱼焖豆腐的做法：
1、清理好塘角鱼，去除内脏，切成3-4cm的小块，然后放入干姜、料酒，食盐（食盐可以稍微加多点，咸鱼淡肉），少许的糖，腌制15分钟；
2、将水豆腐切成小块，放入锅用中火用油先煎豆腐，煎到两面金黄为宜，捞出备用；
3、将腌制好的塘角鱼中撒入生粉，生粉以能薄薄的裹住鱼块就可以了；
4、在锅里倒入食用油，油热之后，将塘角鱼放入油锅中，小火炸至鱼块变金黄，一般用筷子点鱼块变硬就可以将鱼块捞起来；
5、把油倒出，留少许余油，将新鲜辣椒和蒜米切碎油爆，炒出香味，加番茄稍翻炒，加入料酒，把煎好的豆腐和鱼都倒进锅内，加高汤或清水，以差不多要末过鱼为宜，开大火煮开，加蚝油、豆瓣酱，适量盐，小心翻匀，继续大火煮；
6、煮到汤汁浓稠时，按照个人口味加少量的白糖和米醋，继续大火，收汁时撒入葱段和香菜段炒熟，最后加上几滴香油就可以起锅装碟了。
