鲁菜红烧鱼的做法？
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发布时间：2022-04-21 18:30
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热心网友
时间：2024-02-08 23:12
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
热心网友
时间：2024-02-08 23:13
鲁菜红烧鱼的做法
原料
鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清算干净、熟鸡肉约半两,切薄片、鲜魔芋半两,切片、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两,切段、老姜一小块,切片、蒜两瓣,切片、酱油两大匙。小粉一大匙,用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精数量适宜。
步骤/方法1、将打叠整顿好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐以及料酒码味半钟头以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微*捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、魔芋片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,nvfushi.com翻面再烧三分钟
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
注意事项
1. 鱼儿必患上揩干水分,不然会沾锅
2. 热锅必患上用湿抹布擦擦,可以防止粘锅
