清洗肉类和蔬菜用小苏打还是食用碱好？
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发布时间：2022-04-21 19:24
共2个回答
热心网友
时间：2024-02-12 11:13
在浸泡肉类食品时，建议使用小苏打溶液而不是食用碱溶液。
小苏打，即碳酸氢钠，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，同时能一定程度地保留食材原有的口感。
相比之下，食用碱常指的是碳酸钠，具有较明显的碱性特征，使用过多可能会改变食材的口感，并且在过量使用时可能对人体的健康造成影响。
总的来说，用小苏打溶液来浸泡肉类食品可能更为合适。不过请注意，凡事都要适量，过犹不及。在使用任何清洁剂之前，务必遵循正确的食品安全操作和卫生规范，以确保食品安全和健康。
热心网友
时间：2024-02-12 11:13
不是，食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害。而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达
