昂刺鱼和什么一起炖汤
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:47
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热心网友
时间：2023-02-08 01:23
昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。
昂刺鱼豆腐汤
具*作方法
第一步：
准备食材。杀好洗净昂刺鱼500克、嫩豆腐1块、葱1根、葱花少许、生姜1块、食用油、料酒、盐、鸡精或味精适量。
第二步：
将昂刺鱼剁成一指宽鱼块，豆腐切成4厘米见方块、生姜切片、葱打结成团备用。
第三步：
1、小火加热，锅内放入10克油，待油温达到4成热将生姜片、葱团入锅煸炒出姜葱香味再将昂刺鱼入锅煎。
2、将昂刺鱼轻轻翻身再煎另一面，接着添加15克黄酒去鱼腥味。紧接着锅内添加1000克水，豆腐入锅、适量的盐。大火烧开盖上锅盖再改小火慢炖15分钟左右。
3、揭开锅盖，此刻汤汁已经变成奶白色了。锅内添少许鸡精或味精，尝试汤汁味道，汤汁不宜太淡或太咸。最后将火关掉，用筷子将生姜片、葱团夹出锅丢弃。
第四步：
将昂刺鱼豆腐汤出锅装汤碗中，洒上少许葱花。一道味美汤鲜，赏心悦目的昂刺鱼豆腐汤就做好了。
小提示：
1、煎鱼时锅内添加适量的料酒，不但有助于去处昂刺鱼的鱼腥味而且还有提鲜作用。
2、鱼汤不宜咸，味精或鸡精等鱼汤煮熟后再添加，无需提前入锅。
热心网友
时间：2023-02-08 02:41
秋季是昂刺鱼最肥美的时候，大的昂刺鱼13块钱1斤，可以说是市场上特别受欢迎的一种鱼了。去菜市场买昂刺鱼的时候，凑巧看到有卖平菇，便买了一些回来，往鱼锅里一放，出奇地鲜美。老公连鱼汤都没放过，泡着米饭，边吃边夸鱼汤太鲜美了。不过鲜不鲜我说了不算，还需要大家自己学做了去验证一下，接下来就把做法分享给大家，欢迎大家收藏起来有空学做。
昂刺鱼炖平菇
先来跟我一起准备好以下食材：
昂刺鱼4条、平菇200克、香菜2棵、红干椒5个、生姜4克、蒜头3粒、葱1棵、盐1勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺
烹饪方法：1、先准备好昂刺鱼、平菇等所有食材，并处理清洗干净。
处理昂刺鱼要注意上面三根硬硬的钢刺，实在不会处理可以让卖鱼的师傅帮着处理干净。
2、将平菇用流水冲洗干净后，撕成小片备用。
3、将干辣椒切成小颗粒，蒜头拍碎去皮，生姜切片备用。
4、想煎鱼不粘锅不破皮，记得先将昂刺鱼裹上一层面粉。
5、热锅热油，烧至六成热的时候，放入昂刺鱼煎至两面金黄状。煎鱼的时候，不要立即翻动，可以将锅拿起来晃一晃，鱼能够滑动即可翻过来煎另一面。
6、煎好后，倒出锅中多余的油，然后放入辣椒、蒜头、生姜、一大碗温开水。盖上锅盖，开中火慢炖7分钟。
7、熬制汤色发白，再加入平菇、盐、葱段，继续炖4分钟。
8、炖至平菇发软，再放入香菜、胡椒粉，即可关火装盘享用了。
小贴士：
1、不要直接煎鱼，记得先裹面粉，不易粘锅还能减少鱼腥味。
2、除了可以放平菇之外，还可以加入豆腐块炖，味道也很美。
昂刺鱼这样吃，真是鲜上加鲜，美味极了！快别发呆了，跟着我的做法学做起来，学会了想什么时候喝就什么时候喝。
