做凉粉，一斤豌豆粉要放多少水
发布网友
发布时间：2022-02-27 04:14
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热心网友
时间：2022-02-27 05:43
200-300g就够了
豌豆凉粉
凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制作。
制作方法1 称1公斤豌豆粉，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15克明矾及微量食用色素加入锅心，并搅匀，继续熬煮片刻，此时再搅动已感到轻松时，说明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器冷却即成。
制作方法2 每10公斤豌豆粉加温水20公斤，明矾40克。调和均匀后，再冲入45公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。
质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。
热心网友
时间：2022-02-27 07:01
你好，做无矾豌豆凉粉可以加5倍左右水和0.5%筋力源Q，凉粉筋道有弹性，不易碎裂。追问一斤豌豆粉五斤水这样可以吗
追答做凉粉添加明矾、色素，严重违反《食品安全法》。只有加点筋力源Q是安全合法的。
