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用平底锅做披萨的方法是?

发布网友 发布时间:2022-04-22 05:36

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热心网友 时间:2023-10-21 09:17

摘要:平底锅是一种用来煎煮食物的铁锅,可用来焙、烘、蒸、烤或炒海鲜。披萨也可用平底锅来制作,平底锅做披萨制作材料有高筋面粉、猪肉馅、红皮洋葱、食盐、生抽、蚝油、番茄酱、白砂糖、胡椒粉等等。用平底锅做披萨最关键的还是要在馅料上下功夫,接下来就和小编一起来看看吧。平底锅做披萨的方法是什么
一、准备材料
高筋面粉150克、猪肉馅300克、红皮洋葱100克、食盐1/4茶匙、生抽2大匙、蚝油1茶匙、番茄酱150克、白砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酵母干半匙、黄油15克、马苏里拉150克、水80克。
二、制作步骤
1、馅料制作
(1)在平底锅内放入一大匙油,冷油放入蒜蓉,洋葱碎略爆香
(2)用刨丝器把马苏里拉芝士刨成细丝备用
(3)加入猪绞肉,料酒1大匙,用小火慢慢炒至出油,表面微*
(4)加入蕃茄块,继续煸炒
(5)加入大半瓶的蕃茄酱及生抽,蚝油
(6)煮至蕃茄碎成酱后,加入1茶匙白砂糖
(7)最后放入颗粒黑胡椒粉,再略煮入味即可
(8)最后煮好的酱,吃不完可以装入保鲜盒,放冰箱冷冻
(9)锅烧热,直接把培根肉两条放入煎至两面金*,取出放凉切小块备用
(10)煎好培根剩下的油,把青,红椒,洋葱略炒一下(不用炒断生,也不用放调味)
2、饼皮制作
(2)将面皮材料除黄油全部放入盆内
(2)用手指尖调和成面团。提到桌面揉和
(3)和成团后,加入黄油15克,继续和至面团光滑即可
(4)和好的面团,放入盆内盖上保鲜膜,放温暖处发酵
(5)发至1--1.5倍大小即可
(6)用手按扁面粉排气后,再擀成锅子大小的圆饼
(7)平底锅上先涂一层黄油
(8)将擀好的面饼放入锅内,并用餐叉剌一排排小洞
(9)开小火,煎约15分钟。看底面有些微焦黄即可翻面
(10)翻面的样子。这时要熄火。乘翻面的时候再丢一小块黄油到锅子里,再翻面
(11)将煮好的肉酱,平平铺薄在批萨饼上,边沿留一圈的空隙
(12)洒上芝士丝
(13)再在表面,铺上煎好的培根块,炒好的洋葱块,红青椒块。及少许芝士丝
(14)重新开小火,盖上锅盖,用小火焖15分钟即可。
平底锅做披萨小技巧
1、平底锅做披萨好不好吃,关健还的在馅料上下功夫,要先做一个蕃茄肉酱做饼底馅料。铺在表面的培根因为没有受到上火的培烤,需要先煎香一下,蔬菜类也要略炒一下,主要目地是去水份。放馅料的不要贪多,不要把太多水分的蔬类,水果类一次放在批萨上了。
2、蕃茄酱是关键,不要小气,要多放一些。淡味奶酪是制作披萨重要原料之一,因此要选择好的淡味奶酪。
3、芝士可以用普通三明治芝士,不过马苏里拉芝士有拉丝效果,可以把馅料牢牢的粘在饼皮上,吃起来更有口感,如果用普通的芝士,披萨的馅料可能会掉下来。

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