花椒面与花椒粒的区别
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:51
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-26 02:08
1、外观：花椒粒没有经过破坏，保留原有的形状，只不过因干制的原因，表皮会有些凹凸不平，而花椒粉是将花椒粒碾碎过后，成为粉状。
2、成分：花椒粒没有经过破坏，当中的成分基本不变，花椒粉经过破坏后，当中的芳香油和麻素会挥发一部分，当中的油脂和麻素含量降低。
3、使用方式：花椒粒需要使用高温油爆出香味，吃菜时需要挑出，一般不再食用。花椒粉直接与菜色融合在一起，可以食用。
热心网友
时间：2023-07-01 22:22
从成分上看是一样的，从功能上看有一些区别：
1、做菜类型
做一些水煮鱼或者水煮肉片的菜，需要煸炒花椒，进行“炸锅”，花椒更方便，出来的味道带有花椒皮的独特香味。
2、拌饺子馅
拌饺子馅一般选择花椒面，方便与馅料进行混合，更容易入味，这时候用花椒粒就不合适，放在馅料里口感不好。
3、其他用途
作为一些功能性的用途可以选择花椒或者花椒面，根据使用的方便程度选择。
扩展资料
花椒的由来
花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。
古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的。后来就以椒房比喻宫女后妃《曹操文集》“假为献策收伏后”篇及《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期，准椒房眷层入宫请候”之句足以佐证。
参考资料来源： 百度百科—花椒
热心网友
时间：2023-07-01 22:23
花椒粒一般都是把花椒的味道融入菜里。煮汤，煮水，或者油炸的方式，花椒粒一般都是要剔除的。花椒面就是直接拌入菜里连味道加花椒一起吃掉，一般用来拌馅，煨料，拌面糊等等.
你看看你要做的菜是什么样的，灵活斟酌一下，有一些菜是煮，炖的菜可以代用。有一些是不能代用的，用了就不是那种菜的口感和风格了
热心网友
时间：2023-07-01 22:23
花椒面就是花椒粉，只不过粉和面粉一样细，方言叫花椒面罢了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末,味香而辣。主要原料是花椒。
花椒粒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。
其实花椒面就是花椒粒磨成的粉状。
热心网友
时间：2023-07-01 22:24
花椒面一般是花椒粒炒熟了后磨成的粉，一般在做饺子馅时直接散用，或者放汤调味。很少用来炒菜，炒菜，其实一般较多用的是花椒壳，不带黑色花椒粒的。油热了，直接放入少许，稍等一会儿，再放菜。时间短了会麻。时间长一点麻味就少了。
热心网友
时间：2023-07-01 22:24
一样的 都一样提味 可以放 希望采纳！
