我想问一下，生姜煮鸡蛋怎么做？需要放油吗？
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发布时间：2022-04-22 04:49
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热心网友
时间：2023-06-30 20:35
主料
温州索面500g
辅料
虾干100g
香菇10朵
鲜肉100g
生姜1块
黄酒60g
葱花1小碟
生抽适量
白糖适量
盐适量
味精适量
步骤
虾干或虾米在温水里浸泡15分钟，鸡蛋2个打散，生姜剁成很细的碎末。
鲜肉100克切成肉丝，香菇在温水里浸泡软化，切好葱花。
备好温州特产--索面500克。
生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀，并且放入一点料酒和少许盐和红糖拌匀。虾干沥干水份后加点料酒，肉丝加少许生抽和料酒腌制一下，香菇切丝备用。
锅烧热放入油，倒入姜糖鸡蛋液，炒出姜的香味。
将炒好的姜蛋盛起备用。
锅烧热放油，放入葱姜蒜末煸香，倒入香菇丝煸香，再依次倒入肉丝、虾干翻炒。
加入少许盐、2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、3茶匙料酒、加一碗开水煮沸，加1/3茶匙味精调味即可。香料汤头就做好了。
另起一锅，待水烧开，投入温州索面煮4-5分钟就可以捞起。
碗里放一点油（最好的熟猪油），1茶匙生抽、2-3茶匙黄酒（索面必须配黄酒，味道非常香），然后加一点点味精和一把葱花，将煮熟的索面捞起盛在碗里。
浇上香料汤头和炒姜蛋，一碗温补滋养营养好的索面汤隆重上桌了！
