蛋糕气泡多粗糙是怎么回事

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:30

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热心网友 时间：2023-10-15 22:25

1、蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。
2、蛋白霜打发的程度不够，或者是蛋糕糊放置太久了，已经开始消泡变回液体状态了。
3、烤箱上火过高，导致烘烤的时候顶面很快就封上了，部分气体没有及时出去，在内部形成了大的气泡孔洞。

热心网友 时间：2023-10-15 22:26

蛋糕气泡多，是因为鸡蛋清没有打匀的原因。一定要多打，打匀，这样气泡少，更细腻。

热心网友 时间：2023-10-15 22:26

蒸鸡蛋糕:把鸡蛋打入可以上蒸锅的碗里.打匀,量杯里倒入适量的开水,加盐和鸡精,把量杯里的水倒入打匀的鸡蛋液里(边倒边搅).然后放入水开的蒸锅里.大火5-7分钟.出锅时撒少许葱花,滴几滴麻油. 注:加开水的重要原因是,蒸出的蛋糕不会有气泡.不仿你试试.

热心网友 时间：2023-10-15 22:27

蛋清的打发，搁置时间后期排气 搅拌不均匀都会