双皮奶的制作方法及配料
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:32
共6个回答
懂视网
时间：2022-06-04 22:51
双皮奶制作方法是什么？一起来了解一下吧。
双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、等地。双皮奶的制作也很简单，如下：
1、把鲜牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。用锅倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。
2、蛋清和蛋黄分开，蛋清和炼奶拌匀，没有炼奶可以用白砂糖代替，甜度随自己口味适当增减。蛋黄可以用来做蛋黄酥或其他。
3、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中搅拌均匀，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。
4、将搅拌好的牛奶过滤后顺着碗边倒入碗里盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞防止蒸出来会有蜂窝眼。
5、用锅倒水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。
蒸好后在上面撒上一点自己喜欢的果肉或者坚果等就好啦。冬天可以趁热喝，夏天冷藏后再喝更棒。
以上就是小编今天的分享，希望可以帮到大家。
热心网友
时间：2022-06-04 19:59
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双皮奶的制作方法：
主料：牛奶200克、糖15克。
辅料：淀粉3克、鸡蛋清2个、果干少许。
1、纯牛奶中加入淀粉和糖，搅拌均匀。
2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄。
3、并将蛋清加入到牛奶液中，继续搅拌至蛋清充分溶解，提起筷子没有挂住蛋液即可。
4、将搅拌好的液体用筛网过滤，或者撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜备用。
5、蒸锅中倒入适量清水，大火煮至上汽后，放入蒸碗，改成中火继续蒸制10分钟即可。
6、完成。
热心网友
时间：2022-06-04 21:17
双皮奶的制作食材：
牛奶，鸡蛋，糖。
双皮奶的做法详细步骤
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
5、用过滤网去掉表面的一层泡沫，把去掉泡沫以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。
7、 双皮奶出锅
热心网友
时间：2022-06-04 22:52
付费内容限时免费查看回答您好亲亲，很高兴为您解答这个问题双皮奶制作方法及步骤，“准备材料：牛奶、鸡蛋、白砂糖。制作方法：第一步：先把牛奶倒入锅中加热，但是不要把牛奶煮开，如果有鲜牛奶最好，没有的情况下可以使用普通牛奶。第二步：把牛奶加热好之后倒入碗中放凉，这时候可以在表面形成一层奶皮，用筷子把表面戳一个小口。第三步：把鸡蛋的蛋清打入一个碗中，然后再放入适量的白砂糖，一起搅拌均匀”。希望我的回答对您有所帮助，祝您新年快乐
热心网友
时间：2022-06-05 00:43
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
步骤
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成(这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮)。
3.用小刀或者筷子化开一个口(口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面)。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
双皮奶的营养价值很高所以很多人都很喜欢喝双皮奶来解馋并且补充身体需要的营养，虽然双皮奶听起来比较麻烦但是双皮奶做起来并不是很难，在双皮奶制作完成之后也可以在双皮奶中添加一些配料，这样丰富了双皮奶的口感也让双皮奶更美味了。
热心网友
时间：2022-06-05 02:51
主料：牛奶 500毫升
辅料：鸡蛋白3个
调料：白糖20克
双皮奶的做法：
鲜奶导入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火。
倒入小碗中，放凉至形成奶皮，用筷子掀起一角。
慢慢放入大碗中，加入糖搅拌均匀。
蛋清打散。
打散的蛋液滤进牛奶中搅匀，再慢慢倒回有一层奶皮的碗中，让奶皮浮起包上保鲜膜，入蒸锅炖约10到15分钟，至凝结就可关火。
