红薯粉条做法大全
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发布时间：2022-04-22 03:54
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热心网友
时间：2023-06-23 06:51
【鸡肉煮红薯粉】
【原材料】：白条鸡1只、红薯粉1把、料酒、姜片、老抽、干辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮。
【制作步骤】：
1：首先把鸡肉剁成小块，尽量剁的稍微小一点，放在清水里浸泡30分钟，把鸡肉血水泡出来（剁鸡肉这一步，一般都是卖家都剁好了，我们回家只需要清洗干净就可以）准备一把红薯粉放在水中泡好。
2：在锅里倒上冷水和适量的料酒，把鸡肉放进去焯8分钟，焯好后捞出来过一遍冷水，把鸡肉上面的白沫清洗干净。
3：在锅里倒上食用油，把姜片放进去炒出香味，加上八角2个、桂皮2片、豆瓣酱1勺搅拌均匀，炒出里面的红汁。
4：炒出红汁后，把鸡肉放进去搅拌均匀，加上适量的料酒、老抽、干辣椒再一次搅拌均匀，最后倒上水，水位没过鸡肉就可以，先开大火煮开。
5：煮开后倒在砂锅里，再一次煮开盖上锅盖焖20分钟，时间到了之后，把红薯粉放进去，为了防止红薯粉粘锅，要一边煮一边翻拌，等红薯粉煮熟后，放上一点葱花或者是蒜苗叶出锅就可以了。
温馨小提示：
1、鸡肉尽量剁的小一点，鸡肉块小了不仅好熟，而且入味也比较快。
2、要记得倒上冷水焯鸡肉，不要忘记倒上料酒去腥。
3、放上红薯粉要不停的搅拌，防止红薯粉粘锅。
