白米（大米）和糙米仅仅是口感有不同吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:10

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热心网友时间：2023-09-11 14:14

外形不同、加工方式不同、口感不同

1、外形不同

糙米的颜色呈浅黄，或者深棕色，外表相对粗糙，整体形状像椭圆；

大米的颜色呈白色，表面质地光滑细腻，有一种白而通亮的，整体多为细长的形状。

2、加工方式不同

糙米是一种粗制的大米，即稻谷脱去外壳后就是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽内的米；

大米就是白米，也被称为粳米，是把糙米进一步精细加工，去除了谷壳，外皮和种皮，并经过多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽。

3、口感不同

糙米的口感相对比较粗糙，部分糙米在使用时还需要进行一定咀嚼。

大米比较容易煮熟，口感软糯细腻，味道香甜，米香味浓。

如何选糙米

1、选颗粒均匀的，闻起来有淡淡米香的；

2、用手抓过后，手上不留油或者淀粉；

3、用手碾一下，米粒不破为佳。

4、糙米是稻谷去除外保护而皮留下内保护皮的米，不易煮烂，而大米是稻谷去除外保护皮也去除内保护皮，两者比较糙米所含矿物质更加丰富。