怎样在家自己炒毛栗子？
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毛栗子，又称板栗、毛栗、凤栗、栗果等，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、以及中国*地区，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。
干炒板栗的做法：
1、将新鲜板栗洗净。
2、用刀将板粟横切一刀，不用划太深。
3、用水泡半个小时以上。
4、将泡好后盖上盖子，转小火，时常翻动一下。 的板粟捞出放入铁锅中大火加热至水干。
5、盖上盖子，转小火，时常翻动一下。
6、粟子的切口会慢慢张开，经常翻动并盖盖，约二十分钟即可出锅。
7、炒好的粟子，很好剥壳
小贴士
因为板粟本身就很甜，所以不用放糖也能炒出香甜的板粟来，拿在手中相当干爽。
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1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。
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炒野生毛栗子
主料
野生毛栗子 1500g
辅料
清水适量
做法
1.准备好野生毛栗子。
2.把毛栗子放入大盆，用清水漂净。
3.放入大炒锅。
4.加入与毛栗子一样多的清水。
5.大火煮开10分钟，小火煮20分钟。
6.再用中火收干水分。
7.然后用中火不停的煸。
8.直至毛栗子发出劈劈啪啪的声音.即可关火。
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材料：板栗500g，油一点点点，盐微量，糖。
做法： 1、把栗子背部用刀划一条小缝，浅长为好。 2、倒入锅中，加水煮，水稍微没过栗子一点即可，放很小一撮盐，可以根据个人口味加糖，大火煮开，中小火煮大约半个小时。 3、等水马上煮干的时候捞起，晾干水分。 4、锅烧热放极少的油，倒入栗子，开中小火翻炒，没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”的裂口了，把裂口的捞出来即可。
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材料：栗子，盐，糖；
步骤：
1、栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖；
2、把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm；
3、 然后洗净，放在水里泡10分钟左右；
4、开启板栗机，按上下正转开关入锅炒制，按下反转开关就可自动出国筛分离，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子。
