健康好吃的粗粮粘豆包是怎样做的呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:11

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热心网友时间：2024-02-28 16:19

主料

黄米面500g 大米面或白面100g

芸豆或红豆300g 白糖适量

酵母适量

正宗东北粘豆包的做法步骤

1. 所有材料的合影一张，另外还有白糖。

2. 5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。

3. 揉成面团，大概如图，发酵2小时。

4. 芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)

5. 用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。

6. 发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。

7. 把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来

8. 慢慢收紧口

9. 尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。

10. 锅中放上屉布

11. 大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。

12. 蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。Costco的tower厨房纸真的不粘，效果比屉布还好。国内买不到的话还是老老实实用屉布刷油吧放凉后可以放进冰箱冻起来。
吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。

小贴士

很多人不会用屉布，并且家里未必有，所以大家可以像我一样用厨房纸两张，浸湿，在轻轻攥干，不光用粘豆包，包包子蒸馒头都可以用不会粘。