家庭做馒头简单做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:12
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热心网友
时间：2022-07-02 21:30
烤馒头做法
主料
高粉
302g
水
99ml
酵母
5g
糖
50g
黄油
40g
奶粉
15g
低粉
113g
鸡蛋
60g
牛奶
50ml
辅料
牛奶
适量
盐
3g
步骤
1.用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20－24小时即为冷藏老面团。
2.除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段，停机。
3.取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，饧30分钟。
4.用压面机1档反复压制光滑后，大约压制七、八次，面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑。
5.面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团，每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜，醒发40分钟。
6.在醒发好的面团表面划七、八刀后，刷上牛奶。烤箱180度预热。
7.将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，18分钟出炉即可。
热心网友
时间：2022-07-02 22:48
馒头做法
主料
玉米面
50g
辅料
面粉
200g
水
125g
白糖
10g
盐
1g
酵母
2g
油
10g
馒头改良剂
2g
步骤
1.容器中放水
2.倒入酵母，铺满水的表面即可
3.加入白糖和盐
4.加入色拉油
5.加入面粉揉成面团
6.揉好的光滑的面团
7.玉米面加入面粉
8.同样的方法揉成面团
9.将玉米面团醒10分钟后，擀成长方形面片
10.普通面粉面团也擀成长方形面片
11.将*面片放在上面，白色面片放在下面，卷起
12.卷好的样子
13.用刀切成相同大小的段
14.放入蒸笼中
15.用喷壶喷水
16.10分钟后，上笼蒸20分钟
热心网友
时间：2022-07-03 00:23
付费内容限时免费查看回答您好亲，备料主料：面粉一斤、缪槽一百克辅料：酵母五克、盐两克蒸馒头之步骤步骤一、首先在碗中加入面粉、酵母，分次加入250毫升的醪糟，边加边搅拌，搅拌成棉絮状以后，下手揉成光滑的面团（没有缪槽可以用清水代替）步骤二、把揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，并且醒发好的面团扒开内部有漂亮的蜂窝状，手指戳进去不回缩就是最佳了（通过这几步就可以检查出面团是否发酵好了）步骤三、取出面团揉搓排气，多揉一会（约一分钟左右），揉到面团用刀切开，切断面看不到明显的蜂窝就等于收好了，如果想吃到白白胖胖、光滑劲道的大馒头，这一步就千万不要偷懒
步骤四、接着把揉好的面团直接整理成长条，分成大小均匀的面剂子，再把每个小剂子揉圆（多揉一会，这样面团比较紧实）步骤五、准备蒸屉上刷油防止黏连，锅里放凉水，把做好的生坯放在蒸屉上，盖上锅盖二次醒发15分钟（二次醒发会让馒头更有劲道），而且生坯放在蒸锅时馒头之间一定要拉开距离，防止蒸好以后互相粘连步骤六、醒发好的生坯体积变大，先用大火烧开，再转中火蒸15分钟，蒸好以后关火再焖5分钟，就可以打开盖子了，这时候就能看到光滑的馒头出来了，看得是非常有食欲感
