鲩鱼干怎样做的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:12
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懂视网
时间：2022-11-07 17:55
1、鲩鱼干一条。
2、用清水洗净鱼身，剪切成段，泡清水中约3小时。
3、准备一锅水，加入3片生姜、一勺白糖煮开。
4、水开后放入鱼干煮5分钟。
5、准备姜丝、葱丝、红椒丝。
6、煮好的鱼干取出控干水分，摆放于盘中，鱼身上放姜丝、少量的葱丝、红椒丝。
7、蒸锅水开后，鱼干放蒸架上，盖上锅盖蒸15分钟。
8、再将部分葱丝，放入冷的盐开水中泡5分钟后控干水分待用。
9、鱼干蒸熟后，弃掉蒸软的葱丝，再放上适量的泡过盐水的葱丝装饰。
热心网友
时间：2023-08-18 19:43
风干鱼的做法1.把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。做风干鱼的步骤：首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。 2.风鱼原料主料：青鱼1条（重约3000克）。调料：精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。制法（1）将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净。（2）将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。特点鱼肉嫩香，鲜咸味浓，色泽酱红，为春节美味佳肴。
