如何用琼脂做豆腐？（我需要详细的制作过程！）
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:01
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-27 00:08
我曾经用琼脂制作过杏仁豆腐，当时用的是杏仁露，如果换成豆浆应该也可是豆浆成为固态
首先加热豆浆，然后放一边放温，琼脂放入开水搅拌使其化开（扯几根琼脂加水没过就可以了），然后将完全化开的琼脂倒入豆浆，开火搅拌至完全均匀后关火，放温，然后进冰箱，很快就会凝固成型
但我觉得琼脂和豆腐的做法并非同理，豆腐的形成是蛋白质凝聚，而琼脂是一种凝固剂，口感会更滑嫩，应该是如同葡萄糖内酯豆腐
都有些脱离实际的YY一下……杏仁豆腐的做法连动感新势力都教过……
热心网友
时间：2023-06-27 00:08
做好豆浆，放凉了，加入适量琼脂块（多了硬，少了不凝固），放火上微热，搅拌，待琼脂块都化了，关火降温，放入冰箱，就成豆腐了，不过和平时的卤水豆腐不一样，有点像日本豆腐~
热心网友
时间：2023-06-27 00:08
琼脂还是做果冻的原料呢。
