电饭锅酱油鸡的制作方法
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发布时间：2022-04-22 06:06
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时间：2023-02-05 08:57
酱油鸡
酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴”[1]一说。
中文名
酱油鸡
主要食材
米鸡
分类
家常菜，粤菜
口味
咸鲜
调料
酱油、料酒、香油
快速
导航
制作方法烹饪技巧营养价值及菜品特色
食品用料
主料
米鸡
辅料
水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉
制作方法
1、整鸡拔毛洗净，切去鸡头和鸡*。
共9张
有关酱油鸡杂图
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。）
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。[2]
烹饪技巧
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的；
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。[3]
营养价值及菜品特色
营养价值
鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
共15张
其他酱油鸡图片
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀*滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
食谱相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生
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时间：2023-02-05 10:15
材料
鸡 半只
糖 2匙
葱 5根
老抽 1匙
姜片 7片
米酒 2匙
玫瑰露 1匙
色拉油 适量
蒸鱼豉油 5匙
步骤
1 调酱汁
向碗中加入5匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙白胡椒、2匙米酒、2匙水、1匙玫瑰露，搅拌均匀。
2 切菜，将葱切成段备用。
3 炼油。锅中倒入色拉油后，加入姜片和葱段煸炒出香气。
4 加热酱汁。将调好的酱汁倒入炼油的锅中，加入2匙糖，搅拌均匀。
5 组装
将鸡肉皮朝上放入电饭锅内胆中，再淋上酱汁后放入电饭锅中盖上盖子煮15分钟，然后鸡皮朝下翻面再煮15分钟。
6 盛盘。将豉油鸡从电饭锅中取出放入成品盘中，再淋上煮豉油鸡的酱汁即可享用美味。
小窃门
炼油再来烹饪豉油鸡，可以增加香气。
热心网友
时间：2023-02-05 11:50
电饭煲版酱油鸡的用料
鸡 半只生抽 半碗(平时吃饭的碗)水 三分之一碗姜片 几片油 少许葱 两根冰糖 四、五粒
电饭煲版酱油鸡的做法步骤
步骤 1
把生抽、水、油、姜片、葱和冰糖放入电饭煲，等待生抽煮滚
步骤 2
生抽煮滚后把鸡放入
步骤 3
放的过程中拿个勺子把汁不断淋到鸡上面，最主要上让鸡都能上色
步骤 4
盖上盖子煮6分钟后翻面，再次用勺子把汁淋到鸡上面，然后再煮7分钟左右，判断鸡是否熟了可以拿个筷子戳鸡肉最厚的部位，如果能轻松戳进去就是熟啦
热心网友
时间：2023-02-05 13:41
酱油鸡的用料
土鸡1只（约2.5斤） 葱150g
姜一块 生抽3勺
老抽1勺 料酒3勺
酱油鸡的做法
步骤1
将适量的盐均匀涂抹在鸡的全身
步骤2
将酱油等调味品倒在鸡身上，也涂抹均匀。
步骤3
准备小部分葱结和姜片，放入鸡肚子里。
步骤4
合上鸡，腌制大约1到2小时。
步骤5
将剩下的葱平铺在珐琅锅底。
步骤6
再平铺一层姜片。
步骤7
将鸡平放在锅中
步骤8
盖上锅盖，先中火焖20分钟，再转小火焖20分钟。
步骤9
在焖的过程中那个葱香味儿呀，太香咯。
酱油鸡的用料
鸡半只 生抽一碗
清水一碗 白糖一勺
葱花一条
酱油鸡的做法
步骤1
生抽水葱花糖一起倒入锅把鸡放下去
步骤2
一边煮五分钟后翻过来，用勺子要汁从上面淋下来，然后在煮五分钟在翻过来循环以上反过来淋汁几次即可
步骤3
整个煮的过程15-20分钟即可，煮好了放在锅里等冷了在拿出来切。
步骤4
切好上盘子后用锅里余剩的汁淋上即可。
