五彩虾仁的制作方法
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发布时间：2022-04-22 06:06
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懂视网
时间：2022-09-20 18:05
1、主料：基围虾250g。
2、辅料：油适量，盐适量，黄酒适量，五香烧烤腌料适量。
3、基围虾先用剪刀剪去虾须，在背部剪开一刀。
4、用牙签挑出虾线。
5、从尾部用牙签穿起来。
6、用黄酒腌制5分钟。
7、平底锅抹少许油。
8、放虾进去烙熟。
9、烧烤腌料。
10、倒一些腌料在虾上，翻拌几下，直到虾熟即可出锅。
热心网友
时间：2024-03-02 11:00
做法一
1、冬笋、胡萝卜、青椒、木耳均切成丁。
2、挑出虾仁的背部沙线、洗干净，用蛋清、淀粉腌制一会。
3、 做锅点火放油，下姜、蒜爆出香味，放入虾仁划散，倒入冬笋丁、胡萝卜丁、青椒丁、木耳丁，添些清汤，加盐、料酒、少量醋、鸡精、香油、胡椒粉，炒匀即可出锅。
做法二
1、鲜基围虾剥壳洗净，加入1汤匙鸡蛋清、1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
2、水发香菇、红萝卜、青椒和冬笋都切成丁；生菜洗净沥干水，排放入中，用剪刀整型。
3、熟鸡蛋去外壳，用切蛋器切成片状，放在生菜叶上，摆成奥运五环的形状，然后用烫软的红萝卜丝围边。
4、烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲呈微红色，盛起待用。
5、烧热1汤匙油，炒香蒜末和香菇丁，倒入红萝卜、青椒和冬笋丁拌炒1分钟，注入1/5杯清鸡汤炒匀。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味，倒入虾仁兜匀，洒入葱花，盛入奥运五环旁，即可上桌。.
厨神贴士：
1、红萝卜丝要用沸水烫软，才可贴在蛋皮边缘做装饰，生红萝卜丝质地较硬，不易弯曲做造型。
2、虾仁以剥壳的鲜虾为最佳，用冰冻的虾仁入菜，不仅烹调时会出水，还会有一股腥味。
3、水发香菇要挤干水才可下锅烹调，否则香菇不能吸入虾仁的鲜味，口感还会发涩，味道欠佳。
4、鸡蛋要煮熟一点让蛋黄凝固，以便切片时不会粘连；给鸡蛋切片时，用力将切蛋器往下按，如果手抖或犹豫不决，蛋片容易切不均匀。
5、虾仁以炒至稍干为佳，成菜汤汁过多的话，盛入碟中会溢出来，使生菜叶变软和变色，影响成菜外观。
