夏天怎么腌腊八蒜窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:07
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热心网友
时间：2022-04-28 21:37
详细步骤如下：
食材：紫头蒜1000克，米醋500克，玻璃罐1个
1.选好紫头蒜，去皮洗净，晾干
2.放入干净的玻璃罐，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖
3.泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，随取随用。
另外，让腊八蒜快速变绿的一个方法是白天晒太阳，晚上置于阴冷环境中，加大温差，但是，变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了，建议大家还是耐心的泡个两个星期以上，这样才能让腊八蒜更好的入味。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
当然，腊八蒜也可以放在冰箱里泡制，记得控制好温度哦~
小贴士：1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣饱满，泡出的蒜脆香。
泡腊八蒜为什么得用米醋?
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
热心网友
时间：2022-04-28 22:55
腊八蒜
所用食材：大蒜十多头、米醋（或山西陈醋）2袋
第一步：选蒜。首先选用如何的大蒜是第一个窍门，一定要选用新蒜，可以生芽那种，冷库冻了许久的蒜很难做成功。大蒜用紫皮大蒜为佳，蒜瓣大小合适，蒜瓣瓷实，辣度适中。
第二步：选醋。第二个窍门是选醋，醋的选用也是有讲究的，山西地方喜欢用本地的陈醋，其他地方更喜欢用米醋来做，这两种醋都可以做出来好吃的腊八蒜，但用浅色的米醋做出来的颜色会更艳丽、色泽更艳丽一些，不能用白醋或者果醋来做，一个酸度太高，一个酸度不够。
第三步：剥蒜。剥大蒜也是一个窍门，做腊八蒜一定要用手剥的形式，不要损伤大蒜的本体，如果用电动的剥蒜器，或者集中搓皮的方式，很容易损伤大蒜的果肉，腌制出来的腊八蒜受伤的地方就不会变绿。也不要用刀切蒜头，切到的地方也不会变绿。
第四步：腌蒜。腌制腊八蒜的容器也很重要，需要无水无油，尽量是陶罐或者是玻璃的，不能用带金属的盖子，醋会腐蚀这些金属，导致大蒜变味。想让大蒜变绿必须有温差，不能一直放在室内温差不大的地方，可以在腌制的前两天，将腌蒜的罐子放在太阳下或者暖气旁边暖和一两个小时，然后再放到室内阴凉处。
这样可以迅速激活大蒜的状态，让大蒜中的硫化物和醋产生化学反应产生绿色。一周左右，就可以看到大蒜开始慢慢变绿了，十五天左右，腊八蒜通体翠绿的时候就做好了，搭配过年的饺子一起吃把。
——小编说——
腌制腊八蒜的时候，可以加入一些糖，腌制出来的口感会更加的柔和。注意晚上不要放在户外，防止冻裂。三个窍门总结一下：
1、大蒜要选用当年的新蒜，可以发芽的紫皮蒜最佳。
2、醋需要选用浅色的米醋，可以得到最佳的腊八蒜色彩。
3、腌制腊八蒜想颜色翠绿，需要有温差，在腌制的前几天，可以将其白天放在温度高的地方几个小时。
热心网友
时间：2022-04-29 01:03
夏天也能做腊八蒜！蒜瓣一天腌好变绿，酸脆爽口，快点在家试试！
上篇文章，小九和大家介绍了【糖蒜】的家庭自制方法，趁着超市大蒜便宜，就多买了一些买回来，然后就顺手做了一个【腊八蒜】。昨天腌上的，今天就变绿了，尝一个，酸酸脆脆的，十分爽口，夏天又多了一个开胃下饭的“神器”啦。
大家都知道，传统的【腊八蒜】做法，基本上都是在过年前一个月制作的，所以才叫腊八蒜。很多人看到这里就要问了，【腊八蒜】还能在夏天做？而且一天就能变绿？今天小九就教大家最简单【腊八蒜】的做法，十分适合在天热的时候做着吃，掌握一个处理蒜的小诀窍，蒜瓣一天就能变绿，酸脆爽口，绝对开胃解腻！
【需要的食材和配料】：300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、适量白醋
【做法和步骤】：
1、准备300克大蒜，剥皮之后将大蒜都剥好。剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后将上面的水分完全擦干。
2、擦干净的大蒜，先用刀将底部的根部切掉，将里面的蒜芯露出来，再用牙签在大蒜上戳一个洞。准备一个无水无油的容器，将处理好的大蒜倒进去。
3、往容器中倒入适量的白醋或者米醋，醋的量能够没过大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，将容器密封好，上下轻轻摇晃几下，让腌料更加均匀地分布在容器中。放在室温下，借助夏天的温度，只需要一天的时间，咱们的【腊八蒜】就做好了！
腊八蒜解腻助消化，当然也不是只能在寒冬腊月里能做，借助夏天的高温，将蒜瓣简单处理一下，加大蒜瓣和醋的接触面积，只需要一天的时间就能做好，天热没胃口的时候，随吃随做，方便不费事儿，酸脆爽口助消化，下酒下饭，和炎热的夏天简直是绝配！喜欢的朋友买点蒜，快点在家试试吧，今天做上明天开吃！
【小贴士】：1、想要蒜瓣快速腌好，一定要将蒜瓣的底部切掉，并且用牙签在蒜瓣上穿一个洞，这样蒜瓣就能快速的吸收醋，然后放在30度左右的室温下发酵，一天左右就能做好了。
2、做腊八蒜最好选用米醋或者白醋，不要选陈醋，这样做出来的腊八蒜颜色更翠绿，加入白糖，也能帮助更快的发酵，也能中和大蒜的辛辣味。
今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个关注，还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱们下道美食再见！
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